米粉和米线有什么区别啊?

米粉和米线有什么区别啊?

米粉和米线有什么区别啊?

一、外形不同2113

1、米粉:以大米为5261原料,经浸泡、蒸煮和压条等4102工序制成的条状、丝状米制品。

2、米线:用米制成,1653长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。

二、加工工艺不同

1、米粉:用清纯的漓江水,将桂林大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力较好。

2、米线:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。

三、口感不同

1、米粉:质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。

2、米线:熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。


在线联系
网站二维码
网站二维码
  • 在线服务

    • 熊先生点击这里给我发消息
  • 联系方式

    • 联系电话:17783003926
    • 联系手机:13278701111